Browsing Université Assane Seck de Ziguinchor (UASZ) by Subject "Alimentation"
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Le ceebu jën : un plat révélateur de la dualité de l’alimentation sénégalaise entre approbation sociale et dévalorisation sanitaire
(Anthropology of Food Webjournal, 2023)Les valeurs, les représentations et les symboles alimentaires circulent entre les villes et les campagnes sénégalaises depuis la colonisation. La présence d’un plat partagé par la majorité des Sénégalais et consommé ... -
Les micro-exploitations agricoles de plantes aromatiques et médicinales : élément marquant de l’agriculture urbaine à Ziguinchor, Sénégal
(EDP Sciences 2018, 2018)L’agriculture urbaine est une activité reconnue pour sa multifonctionnalité. En Afrique, elle peut contribuer à la sécurité alimentaire et à la réduction de la pauvreté. Souvent associée au maraîchage, et de plus en plus, ... -
Manger en milieu rural sénégalais : les pasteurs peuls du Ferlo face aux mutations sociales et environnementales.
(Laboratoire Eco-anthropologie et Ethnobiologie, 2019)Les villages où j'ai recueilli les données alimentaires se situent dans la zone sylvo-pastorale du Sénégal (Ferlo). Cette zone sylvo-pastorale située au nord du Sénégal se caractérise par un climat semi-aride. Les projets ...