Etude et conception d’un four hybride solaire/biomasse pour le fumage de poisson

Abstract

Ce travail porte sur la conception et l’analyse d’un four hybride solaire/biomasse destiné au fumage de poisson. L’objectif est d’optimiser l’efficacité énergétique du four en combinant l’apport de chaleur solaire et la combustion de la biomasse afin d’atteindre les températures requises pour le fumage à chaud (60°C - 80°C). Le four est conçu avec des briques réfractaires, un vitrage en verre trempé, un tiroir à biomasse et des grilles en acier inoxydable, permettant une accumulation et une restitution efficace de la chaleur. L’étude repose sur des simulations thermiques et aérauliques réalisées sous SolidWorks pour la conception et Python pour l’analyse des écoulements et des transferts de chaleur. Les résultats montrent une répartition homogène de la chaleur à l’intérieur du four, une montée en température optimisée et une bonne circulation de l’air, garantissant un fumage uniforme des produits. L’intégration du vitrage en verre trempé améliore l’apport énergétique solaire, tandis que la biomasse assure un chauffage constant, même en l’absence de soleil. Cependant, bien que les simulations confirment la viabilité du concept, des tests expérimentaux sont nécessaires pour valider ces résultats et ajuster les paramètres du four. La construction d’un prototype permettra d’évaluer les performances réelles du dispositif et d’optimiser son design en fonction des contraintes pratiques. En somme, cette étude constitue une avancée dans le développement de solutions de fumage plus durables et écoénergétiques. L’intégration de systèmes de contrôle et une analyse approfondie de l’impact économique et environnemental du four pourraient permettre son application à grande échelle et son adoption par les transformateurs de poisson.