| dc.description.abstract | L’huile de palme est la première production mondiale d’huile parmi les huiles végétales. En
Casamance, cette huile est utilisée dans la cuisine de nombreux plats traditionnels. Cependant,
la production reste traditionnelle avec un équipement rudimentaire et l’huile est également
confrontée à un problème de concurrence. La présente étude a pour objectif de contribuer à
une meilleure valorisation de l’huile de palme de la Casamance. Spécifiquement, un
diagnostic a été fait sur la perception des trois maillons de la chaine de valeur de l’huile de
palme que sont la production, la distribution et la consommation. L’enquête a concerné 88
producteurs dans les villages de Diagnon et Tapilane, 700 consommateurs dans la ville de
Ziguinchor et des entretiens ont été faits avec quelques distributeurs des marchés de
Ziguinchor. Les résultats ont montré d’une part que les distributeurs affirment qu’ils
n’obtiennent plus d’huile de qualité auprès des producteurs. Ils sont obligés de « raffiner »
l’huile avant de la mettre sur le marché. Les résultats ont aussi montré que 63% des
consommateurs, préfère l’huile de palme à l’huile raffinée. Selon eux, l’huile sur le marché
local serait de mauvaise qualité à cause des distributeurs qui la mélangent avec d’autres
produits en vue d’augmenter leur profit. Par conséquent, 52,2% des consommateurs préfèrent
l’huile de la Guinée au détriment de celle disponible sur les marchés locaux. Les
consommateurs reconnaissent une différence entre les huiles grâce au goût et notamment à la
couleur de l’huile de palme. Les enquêtes ont montré d’autre part, que tous les acteurs de la
chaine de valeur de l’huile sont d’accord sur le fait que le processus de fabrication, la chaleur
et le mélange de tout autre produit avec l’huile de palme impactent sur sa qualité. Concernant
les autres facteurs de qualité, les perceptions divergent entre les différents acteurs de la chaine
de valeur. Ainsi, il y’a un véritable manque de communication entre les différents acteurs de
la chaine de valeur de l’huile de palme. L’évaluation des paramètres physico-chimiques de
l’huile de palme de la Casamance permettra de faire une comparaison qualitative avec les
huiles de la sous-région et ainsi permettre d’élaborer des stratégies pour une meilleur
valorisation de cette huile. | en_US |
